Justina De Moya – Bobal

Opis

Justina De Moya – Bobal

Gleba i Winnice Wino powstaje ze starannie wyselekcjonowanych parceli, nad którymi osobisty nadzór sprawuje enolożka Noemi Arroyo Perez. Winnice położone są na wysokości 850 m n.p.m. Winorośle rosną na ubogich glebach o strukturze piaszczysto-gliniastej, co sprzyja koncentracji aromatów w owocach. Wydajność jest kontrolowana i wynosi 2 kg winogron z jednego krzewu.

Szczep winogron 100% Bobal

Winifikacja i starzenie

• Fermentacja: Proces fermentacji odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, co pozwala na zachowanie naturalnej świeżości i intensywnego owocowego charakteru szczepu Bobal.

• Maceracja: Łączny czas fermentacji wraz z maceracją wynosi od 21 do 30 dni, co pozwala na wydobycie odpowiedniej struktury i głębi koloru.

• Starzenie: Wino dojrzewa przez 4 miesiące w dębowych beczkach, co nadaje mu subtelnej złożoności i eleganckiego wykończenia.