Gloria De Moya – Monastrell

Opis

Gloria De Moya – Monastrell

Gleba i Winnice Winnice zlokalizowane są w Villena, na zboczach o wystawie wschodniej, na wysokości 650 m n.p.m. Uprawa prowadzona jest w sposób zrównoważony. Gleba jest piaszczysta, z odpowiednią zawartością grubych elementów pochodzących z wapiennych formacji geologicznych z okresu kredy. Wino powstaje z 40-letnich winorośli prowadzonych tradycyjną metodą kielichową (goblet). Wydajność jest niska i wynosi 1,5 kg owoców z krzewu (12 hl/ha).

Szczep winogron 100% Monastrell

Winifikacja i starzenie

• Zbiory i selekcja: Staranna selekcja winogron w winnicy podczas zbiorów; owoce zbierane są do 15-kilogramowych skrzynek.

• Chłodzenie: Przed procesem winifikacji winogrona są schładzane do temperatury 4°C przez 24 godziny.

• Fermentacja: Odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze. Podczas procesu „czapa” owoców jest bardzo delikatnie zatapiana ręcznie.

• Maceracja: Łączny czas fermentacji i maceracji wynosi od 20 do 25 dni.

• Tłoczenie: Do produkcji wykorzystywany jest wyłącznie najwyższej jakości moszcz samociek.

• Starzenie: Wino dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach z dębu francuskiego o pojemności 225 litrów. Wykorzystywane są wyłącznie beczki drugiego i trzeciego roku, co pozwala na subtelniejszy wpływ drewna na profil wina.