Julia De Moya – Monastrell

Julia De Moya – Monastrell

Gleba i Winnice Winnice znajdują się w miejscowości Pinoso, na zboczach o wystawie wschodniej, na wysokości 650 m n.p.m. Uprawa prowadzona jest w sposób zrównoważony. Gleba jest piaszczysta, z dużą zawartością grubych elementów pochodzących z wapiennych formacji geologicznych z okresu kredy. Wino pochodzi z 60-letnich winnic prowadzonych tradycyjną metodą kielichową. Wydajność jest niezwykle niska i wynosi zaledwie 1 kg owoców z krzewu (8 hl/ha).

Szczep winogron 100% Monastrell

Winifikacja i starzenie

• Zbiory: Staranna selekcja winogron w winnicy podczas zbiorów do 15-kilogramowych skrzynek.

• Chłodzenie: Winogrona są schładzane do temperatury 4°C przez 24 godziny.

• Fermentacja: Proces odbywa się w małych zbiornikach ze stali nierdzewnej o pojemności zaledwie 10 hl. Podczas fermentacji „czapa” owoców jest bardzo delikatnie zatapiana ręcznie.

• Maceracja: Łączny czas fermentacji i maceracji wynosi od 26 do 34 dni.

• Tłoczenie: Wykorzystywany jest wyłącznie najwyższej jakości moszcz samociek .

• Starzenie: Wino dojrzewa przez 18 miesięcy w starannie wyselekcjonowanych beczkach z dębu francuskiego o pojemności 225 litrów.

Produkcja limitowana