Tibó De Moya – Merseguera & Verdejo

Opis

Tibó De Moya – Merseguera & Verdejo

Gleba i Winnice Winnice znajdują się na dużej wysokości, sięgającej 1050 m n.p.m. Uprawa prowadzona jest zgodnie z zasadami ekologii (bez oficjalnej certyfikacji). Krzewy rosną na glebach wapiennych o strukturze piaszczysto-gliniastej, które wzbogacone są osadami naniesionymi przez płynącą w pobliżu rzekę. Wino pochodzi z 25-letnich winorośli, a wydajność utrzymywana jest na poziomie 31 hl/ha.

Szczepy winogron

• 60% Verdejo

• 40% Merseguera

Winifikacja i starzenie

• Zbiory i selekcja: Owoce zbierane są wyłącznie wczesnym rankiem, co pozwala zachować ich naturalną kwasowość i aromat. Selekcja odbywa się bezpośrednio w winnicy, a winogrona transportowane są w małych, 15-kilogramowych skrzynkach.

• Chłodzenie i maceracja: Przed obróbką winogrona są schładzane do temperatury 4°C przez 24 godziny. Następnie przechodzą proces maceracji na zimno, który trwa dobę.

• Fermentacja: Proces odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w ściśle kontrolowanej temperaturze, co podkreśla rześki charakter wina.

• Dojrzewanie: Po fermentacji wino dojrzewa na osadzie (sur lie) przez okres od 2 do 4 miesięcy, co nadaje mu dodatkową strukturę i gładkość.